珐琅铸铁锅和普通铁锅哪个好?

珐琅铸铁锅更适合日常烹饪，它不粘锅、易清洁，且能均匀受热；普通铁锅需要开养锅，但导热快、适合爆炒。

对比

珐琅铸铁锅：表面有珐琅涂层，不会生锈，清洗方便，适合炖煮、煎烤。锅体厚重，保温性好，适合长时间慢炖。缺点是价格较高，磕碰后涂层可能脱落。

普通铁锅：无涂层，导热快，适合猛火炒菜。使用前需开养锅，形成油膜防止生锈。缺点是容易生锈，需定期保养，且酸性食物可能影响铁锅。