电磁炉用复底锅好还是用单层锅好呢?

电磁炉用复底锅更好，因为复底锅的底部有多层结构，能快速导热并均匀分布热量，做饭效率高，还不易糊底。单层锅导热快但受热不均，容易局部过热，影响烹饪效果。

对比

复底锅：复底锅底部有不锈钢、铝等多层材料叠加，热量传递快且均匀。炒菜时锅体整体升温，食物受热一致，节省燃气或电力。锅底厚重，不易变形，适合长时间炖煮。价格比单层锅高，但使用寿命长，适合日常家庭使用。

单层锅：单层锅材质单一，导热迅速但热量集中在锅底中心，边缘温度低。煎炸时容易一面焦一面生，翻炒需频繁翻动。锅体轻便，价格便宜，适合快速加热的短时间烹饪，但长期使用易变形，底部易出现凹凸不平。