蒜苔冷藏还是冷冻保鲜?

蒜苔冷藏保鲜更合适，冷冻会让它变软烂，失去脆嫩口感。

对比

冷藏：把蒜苔用厨房纸包好，放进冰箱冷藏室，能保持5-7天的新鲜。温度控制在0-4度之间，水分流失慢，炒菜时依然脆爽。记得别洗太早，放冰箱前保持干燥，这样不容易发霉。

冷冻：冷冻蒜苔需要先焯水，再分成小份装袋，能放3个月。但解冻后口感变差，纤维感明显，适合做馅料或炖菜，不适合清炒。冷冻还会让营养流失一部分，尤其是维生素C。