人参需要冷藏还是冷冻?

人参需要冷藏保存，温度控制在2到5摄氏度之间最佳。冷冻会让细胞结冰破坏营养成分，冷藏能保持新鲜度和药效。

对比

冷藏：将人参放入冰箱保鲜层，用保鲜膜包裹或密封盒装好，可存放1到2个月。温度稳定，水分流失少，人参质地依然饱满，适合日常食用或药用。

冷冻：温度零下18摄氏度以下，虽然能存放半年以上，但冰晶会刺破细胞，解冻后变得软烂，有效成分流失严重，口感和药效都大打折扣。