刀削面放冷藏还是冷冻好?

刀削面放冷藏更好。冷藏温度在0-4度之间，能保持面条的弹性和水分，3天内吃完口感最佳。冷冻虽然能保存更久，但面条容易变硬，解冻后口感变差，还可能开裂。

对比

冷藏：刀削面在冰箱冷藏时，水分流失慢，面条依然柔软有嚼劲。适合3天内吃完，不需要解冻，直接加热就能恢复大部分口感。但保存时间短，超过3天容易变质。

冷冻：冷冻能保存1个月以上，适合长期存放。但冷冻过程中水分结冰，面条结构被破坏，解冻后变得干硬，容易断开，口感不如新鲜。加热时需要彻底解冻，否则中间还是冰碴。