生蚝放冰箱冷冻还是保鲜好?

生蚝放冰箱保鲜更好，冷冻会影响口感和鲜味。

对比

保鲜：生蚝放在冰箱冷藏层，温度控制在4度左右，能保持2-3天的鲜活状态。壳紧闭的生蚝无需处理，开口的轻敲壳让其闭合。保鲜能最大限度保留原汁原味，适合即食或短期存放。

冷冻：冷冻会导致生蚝肉质变硬，水分结冰破坏细胞结构，解冻后口感发柴，鲜味流失。若必须冷冻，需连壳密封，保存期可达3个月，但风味和口感明显下降，适合做汤或烧烤，不适合生食。