澳洲高粱和东北高粱酿酒哪个好?

澳洲高粱和东北高粱酿酒各有优势，选择取决于个人口味偏好。澳洲高粱淀粉含量高，出酒率大，酒体纯净；东北高粱单宁丰富，香气浓郁，酒体醇厚。

对比

澳洲高粱：颗粒饱满，淀粉含量达到65以上，发酵后酒液清亮，入口顺滑，适合喜欢清爽口感的酿酒者。气候干燥少雨，病虫害少，农药使用量低，原料更安全。

东北高粱：生长周期长，积累更多风味物质，单宁含量约4，带来独特焦香和果香。寒冷气候让高粱质地坚硬，耐蒸煮，适合传统工艺酿造，酒体层次丰富，回味悠长。