烘干和冻干哪个好?

烘干和冻干各有优势，选择哪种取决于用途。烘干适合日常食物保存，成本低但营养损失较多；冻干能保留更多营养和口感，但价格较高，适合追求品质的场景。

对比

烘干：利用热风去除水分，操作简单，设备便宜。常见于制作果干、肉干，但高温会破坏部分维生素和风味，食物颜色变深，口感偏硬。适合大批量处理，保存时间约1年。

冻干：在低温真空下升华水分，技术复杂，设备昂贵。能保持食物原有形状、颜色和营养，口感酥脆。适合高档食材、婴儿食品或长期保存，保存时间可达5年，但每公斤成本是烘干的3倍以上。