四川泡菜用凉白开还是矿泉水?

四川泡菜用凉白开更合适，凉白开经过煮沸杀菌，杂质少，不会影响泡菜的发酵味道。矿泉水虽然干净，但含矿物质可能改变泡菜风味，成本也更高。家庭制作泡菜首选凉白开，简单实惠又安全。

对比

凉白开：凉白开是煮沸后的冷却水，细菌和杂质少，能保证泡菜发酵环境干净。制作泡菜时用它，不会引入额外味道，泡菜保持原汁原味。成本几乎为零，家家户户都能轻松获取。适合新手操作，失败率低，泡出的菜脆爽可口。

矿泉水：矿泉水含钙、镁等矿物质，可能让泡菜带点微涩或改变酸度。价格比凉白开贵不少，长期用不划算。虽然水质纯净，但矿物质未必适合所有泡菜品种，比如辣椒或黄瓜泡菜容易受影响。更适合追求特殊风味的专业人士。