保定驴肉火烧和河间驴肉火烧哪个早?

保定驴肉火烧起源更早，可追溯至清朝中期，距今已有200多年历史。河间驴肉火烧则兴起于清末民初，比保定晚了约100年。

对比

保定驴肉火烧：始于清朝乾隆年间，由保定府厨师改良传统肉夹馍而成。最初为军粮，后因肉质酥软、外皮酥脆流传民间。至今保留古法工艺，用老汤慢炖驴肉，搭配现烤火烧，形成独特风味。

河间驴肉火烧：起源于清朝末年，河间县商人借鉴保定做法，调整馅料和面皮比例。以“热肉凉皮”为特色，驴肉现切现夹，火烧分层更薄，油香浓郁。20世纪80年代后随商贸路线推广，成为河北南部代表小吃。