江西辣还是湖南辣测评?

江西辣和湖南辣各有特色。江西辣以鲜辣为主，辣中带甜，口感层次丰富；湖南辣则追求香辣猛烈，辣得过瘾。两者辣度相当，但风味不同，江西适合喜欢酸甜口感的，湖南适合重口味爱好者。

对比

江西辣：江西菜常用辣椒、豆豉、米酒调味，辣味温和持久，比如瓦罐汤里的辣度适中，吃完喉咙不痛。莲花血鸭的辣中带甜，辣度在3到4级，适合慢慢品尝。当地人喜欢用新鲜辣椒现炒，辣味清新不刺激。

湖南辣：湖南菜以干辣椒、剁椒为主，辣味直接猛烈。剁椒鱼头的辣度高达5级，吃完额头冒汗。湖南人爱吃“一辣到底”，比如辣椒炒肉，每口都辣得刺激。他们用辣椒酱腌制食材，辣味渗透深，后劲十足。