煎饼果子用铁锅好还是铝锅好?

煎饼果子用铁锅更好，铁锅受热均匀，煎出来的饼皮酥脆有嚼劲，而且锅体厚重，保温效果好，不容易煎糊。

对比

铁锅：铁锅导热稳定，能持续提供热量，让饼皮快速成型，外酥里嫩。锅体厚重，温度变化慢，新手也不容易失败。铁锅用久了会自然形成油膜，越用越不粘，煎饼时更省油。

铝锅：铝锅轻便，导热快，但升温降温也快，容易导致饼皮受热不均，有的地方焦了有的地方还没熟。铝锅质地软，长期使用容易变形，表面涂层可能脱落，影响健康和口感。