凉菜冷藏还是冷冻好?

凉菜冷藏更好，冷冻会让蔬菜变软，失去脆爽口感。冷藏温度在4℃左右，能保持食材新鲜，不会结冰。

对比

冷藏：凉菜放在冰箱冷藏室，温度适宜，蔬菜保持脆嫩，调料味道均匀。存放时间2-3天，适合短期保存。取出后直接食用，方便快捷。

冷冻：凉菜冷冻后，蔬菜细胞结冰，解冻后水分流失，口感变差。调料容易分离，味道变淡。存放时间较长，但解冻后风味和质地明显下降。