燃气灶用平底炒锅和圆底炒锅好?

燃气灶用平底炒锅更好，因为它受热均匀，适合煎炒各种食材，而且锅底与灶面接触紧密，火力集中，做饭效率高。圆底炒锅虽然适合中式爆炒，但在燃气灶上容易受热不均，还可能晃动，影响操作。

对比

平底炒锅：锅底平坦，能完全接触燃气灶的火焰，热量分布均匀，煎蛋、烙饼时不容易焦底。锅身较重，稳定性好，翻炒时不会晃动，适合新手使用。清洁也方便，油污不容易积在缝隙里。

圆底炒锅：锅底呈弧形，传统中式炒菜如炒青菜、炒肉时能更好地翻炒食材，防止粘锅。但在燃气灶上使用时，锅底与灶面接触面积小，容易局部过热，导致食材一边焦一边生。锅身轻，翻炒时容易晃动，需要技巧控制。