红薯粉放凉水还是热水搅拌好?

红薯粉用凉水搅拌更好，能避免结块，粉质更均匀。

对比

凉水搅拌：先把红薯粉倒进碗里，加少量凉水调成无颗粒的糊状，再慢慢加水稀释。这样粉不会结团，搅拌时阻力小，容易调开。整个过程约需2分钟，粉水混合后清澈不浑浊，适合做汤羹或凉拌菜。

热水搅拌：直接用热水倒进粉里，粉会瞬间遇热结成硬块，很难搅散。即使加水稀释，里面仍有小疙瘩，影响口感。调开时间要3分钟以上，且成品容易有颗粒感，适合做红薯粉皮但操作麻烦。