川菜是成都正宗还是重庆正宗?

川菜既包含成都的正宗风味，也包含重庆的独特风格，两者各有特色，不能简单地说哪个更正宗。成都川菜以麻辣鲜香为主，注重调味层次；重庆川菜则更强调麻辣直接，口感更重。

对比

成都川菜：成都川菜讲究“一菜一格，百菜百味”，比如麻婆豆腐、回锅肉等，味道细腻，花椒的麻和辣椒的香平衡得恰到好处。成都菜喜欢用多种调料，比如郫县豆瓣酱、豆豉等，让味道更丰富。菜品外观精致，适合慢慢品尝。

重庆川菜：重庆川菜更直接，比如水煮鱼、毛血旺，辣椒和花椒的用量更大，吃起来麻辣过瘾。重庆菜喜欢用牛油，让味道更厚重，辣度也更高。重庆人吃饭喜欢热闹，菜品分量足，适合朋友聚会大口吃肉。