干锅用酒精炉好还是燃气炉好?

干锅用燃气炉更好，火力大升温快，能快速锁住食材水分，口感更佳。酒精炉火力小，升温慢，容易受风影响，不适合家庭日常使用。

对比

燃气炉：火力强劲，能快速达到高温，适合爆炒干锅，食材受热均匀，香味更浓郁。操作简单，温度控制精准，适合多种烹饪方式。耗气量少，一罐气能用一个月，适合3-5人家庭使用。清洁方便，油污易擦掉，维护成本低。

酒精炉：火力较弱，升温慢，干锅容易出水，影响口感。受风影响大，户外使用不便，酒精消耗快，一小瓶只能用3-5次。适合单人或两人小份量烹饪，但效率低。清洁麻烦，酒精残留有气味，需要通风。