泡菜用矿泉水还是纯净水比较好?

泡菜用纯净水比较好，因为纯净水去除了杂质和矿物质，能更好地保留泡菜的原味，发酵过程更稳定。

对比

矿泉水：含有多种矿物质，如钙、镁等，这些矿物质可能影响发酵速度，让泡菜的味道变得复杂，有时还会出现异味。矿泉水的成分因品牌不同而变化，每次泡菜的味道可能不太一样。

纯净水：经过处理几乎不含杂质，发酵过程更可控，泡菜的酸度和脆度更容易把握。用纯净水泡菜，成品味道更清爽，不会受到额外矿物质的影响，适合喜欢稳定口感的人。