碳酸铵和碳酸氢铵哪个更稳定?

碳酸氢铵更稳定。它在常温下不易分解，而碳酸铵受热或潮湿环境会较快分解。

对比

碳酸铵：由氨和二氧化碳反应生成，白色晶体，易溶于水。它在室温下就会缓慢分解，放出氨气和二氧化碳，受热时分解速度更快，储存时需要干燥环境。

碳酸氢铵：也是白色晶体，易溶于水。它的结构更稳定，分解温度较高（约60摄氏度才开始分解），常温下能保持较长时间，常用作肥料或食品添加剂。