不锈钢与铝导热有多大差别?

不锈钢的导热能力比铝差很多，铝的导热速度大约是不锈钢的20倍左右。这意味着铝能更快地传递热量，而不锈钢则需要更长时间才能达到同样的热传递效果。

对比

不锈钢：这种材料导热慢，加热时热量不容易散开，所以锅底容易局部过热。但优点是保温效果好，温度下降慢，适合需要长时间保温的场合。比如不锈钢水壶装热水后，水温能保持更久。

铝：导热非常快，热量能均匀分布在整个锅具表面，不容易出现热点。做饭时食物受热更均匀，炒菜不容易糊锅。不过铝的保温性差，温度下降快，比如铝饭盒装热饭，凉得比不锈钢饭盒快很多。