梭子蟹放冰冻还是保鲜?

梭子蟹保鲜更好，冰冻会破坏肉质和鲜味。

对比

保鲜梭子蟹：放在冰箱冷藏层，温度控制在5度左右，能保持蟹肉的鲜嫩和水分。保存时间约2-3天，适合近期食用。烹饪时只需简单蒸煮，蟹肉紧实有弹性，味道更接近活蟹。

冰冻梭子蟹：冷冻会让蟹肉细胞破裂，解冻后肉质变松散，水分流失多。保存时间可达3个月，但风味明显下降，腥味加重。烹饪时需要更多调料掩盖，蟹肉口感偏柴，不如新鲜。