河南小麦和内蒙古小麦哪个好?

河南小麦更适合做面条、馒头等主食，内蒙古小麦更适合做面包、饼干等烘焙食品。河南小麦蛋白质含量高，筋道十足；内蒙古小麦淀粉含量高，口感松软。河南产量大，内蒙古产量小。河南小麦颜色偏黄，内蒙古小麦颜色偏白。

对比

河南小麦：河南地处中原，气候温暖，光照充足，小麦生长期长，积累的养分多。河南小麦颗粒饱满，千粒重约40克，磨出的面粉白度高，适合制作需要筋道的面食。河南每年小麦产量超过6000万吨，占全国总产量的四分之一以上，是重要的粮食生产基地。

内蒙古小麦：内蒙古气候寒冷，昼夜温差大，小麦生长缓慢，淀粉含量高。内蒙古小麦颗粒较小，千粒重约30克，磨出的面粉吸水性好，发酵后体积膨胀大，适合做面包、糕点等。内蒙古小麦年产量约500万吨，虽然产量低，但品质优良，深受市场欢迎。