菜梗好还是菜叶好?

菜叶和菜梗各有好处，菜叶口感软嫩，适合快炒或做汤；菜梗爽脆，适合炖煮或凉拌。选择哪个更好，取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

菜叶：菜叶含水量高，纤维少，吃起来口感滑顺，容易入味。炒菜时下锅快熟，能保留鲜绿的颜色和维生素。做汤时菜叶能增加汤的清香，但煮久了容易变软烂，失去嚼劲。

菜梗：菜梗质地硬实，纤维较多，吃起来有嚼劲，适合长时间炖煮。炖汤时菜梗能让汤更浓郁，凉拌时爽脆可口。不过菜叶部分容易入味，菜梗需要更长时间调味，否则味道较淡。