酸奶发酵剂保存冷冻还是冷藏好?

酸奶发酵剂冷藏保存更好，低温能保持菌种活性，延长使用时间。

对比

冷藏保存：温度控制在2-8摄氏度，菌种活性稳定，可保存6-12个月。日常使用方便，取出后无需解冻，直接投入牛奶即可发酵。适合频繁制作酸奶的家庭，避免反复冷冻导致菌种失效。

冷冻保存：温度需低于零下18摄氏度，能延长保存期至1-2年，但反复冷冻会破坏部分菌种结构。使用前需提前解冻，操作稍显麻烦。适合长期存放或备份菌种，但发酵效果可能略逊于冷藏。