炒菜用猪油好还是植物油好?

炒菜用猪油还是植物油，主要看烹饪需求和健康考虑。猪油香味浓郁，适合炒菜、煎炸，能提升菜肴风味；植物油烟点高，适合高温快炒，且富含不饱和脂肪酸，更健康。日常烹饪可交替使用，兼顾美味与健康。

对比

猪油：猪油由猪脂肪炼制，带有独特肉香，能让菜肴更香浓。它饱和脂肪含量高，常温下呈固态，适合煎炸、炒菜，能锁住食材水分。但过量食用可能增加心血管负担，建议每周使用不超过2次。

植物油：植物油如花生油、菜籽油，烟点高，适合爆炒、凉拌。富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。部分植物油（如橄榄油）还含抗氧化物质，适合长期食用。但香味较淡，高温加热可能产生有害物质，需控制油温。