高压锅复合钢和不锈钢哪个好?

高压锅复合钢和不锈钢各有优势。复合锅导热快，省时省气，适合炖煮；不锈钢锅耐腐蚀、易清洁，适合炖煮和煎炒。选择取决于烹饪需求。

对比

复合钢高压锅：导热效率高，加热均匀，炖煮肉类时能快速软烂，节省时间和燃气。锅体较轻，便于操作，但长期使用可能出现涂层磨损，影响导热性能。适合追求效率的家庭，炖煮汤类、豆类效果显著。

不锈钢高压锅：材质坚固，耐腐蚀性强，不易生锈，适合炖煮酸性食物如番茄、醋类。内壁光滑，清洁方便，不易残留食物残渣。但导热较慢，需要更多时间预热，适合注重耐用性和多功能烹饪的用户。