羊肉山羊好还是绵羊好?

羊肉的营养价值和口感因羊的种类而异，山羊羊肉质紧实，脂肪少，适合炖煮；绵羊肉质细腻，脂肪多，适合烧烤。选择哪种取决于个人口味和烹饪方式。

对比

山羊：山羊羊肉纤维较粗，脂肪含量低，热量适中，每100克约含150千卡。肉质有嚼劲，膻味较重，适合长时间炖煮或做成火锅，能吸收调料香味，适合喜欢清淡口感的人。生长周期短，适应性强，价格相对便宜。

绵羊：绵羊肉纤维细嫩，脂肪分布均匀，每100克约含200千卡。肉质柔软，膻味较轻，适合快炒或烧烤，能保持原汁原味，适合喜欢浓郁口感的人。生长周期长，饲养成本高，价格稍贵。