醒发月饼皮是放常温还是冰箱?

醒发月饼皮建议放冰箱冷藏，低温环境能延缓酵母活性，让面团缓慢发酵，口感更细腻。常温醒发速度较快，但容易过度发酵，导致月饼皮发酸、变硬。

对比

冰箱醒发：冰箱温度控制在4度左右，面团需要醒发8到12小时。冷藏醒发能让面团结构更稳定，做出来的月饼皮柔软有弹性，不容易开裂。适合提前准备，节省制作时间。

常温醒发：室温25度左右，面团醒发2到3小时即可完成。醒发时间短，适合临时制作，但温度高容易发酵过头，面团会变黏，影响操作。做出来的月饼皮可能偏硬，口感稍差。