鸡蛋壳不好剥是新鲜还是不新鲜?

鸡蛋壳不好剥说明鸡蛋比较新鲜。新鲜鸡蛋的蛋壳内膜与蛋清贴得较紧，剥壳时容易连带内膜，导致蛋壳难剥。存放时间久的鸡蛋内膜会与蛋清分离，反而更容易剥开。

对比

新鲜鸡蛋：蛋壳颜色鲜亮，表面可能有细小气孔。敲击时声音清脆，剥壳时蛋壳常粘在蛋白上，容易带下蛋白，剥出的鸡蛋坑坑洼洼。蛋白粘稠，蛋黄挺立。

不新鲜鸡蛋：蛋壳颜色暗淡，气孔不明显。敲击时声音沉闷，剥壳时蛋壳一碰就掉，蛋白光滑完整。蛋白稀薄，蛋黄扁平，可能散开。