破壁机做豆浆放开水还是生水?

破壁机做豆浆建议用生水，直接放入生豆和清水一起打煮，这样豆浆更香浓，营养保留更完整。用开水容易导致豆子受热不均，影响出浆率和口感。

对比

生水：生水能让豆子充分吸水膨胀，释放更多蛋白质和油脂，豆浆口感顺滑，香气浓郁。直接生豆加水打煮，程序简单，营养流失少，成品豆浆浓度高，适合喜欢浓郁口感的人。

开水：开水打煮时豆子表面快速受热，内部不易煮熟，容易出现夹生现象，影响出浆量。豆浆味道较淡，香气不足，还可能出现豆腥味。操作时需提前泡豆，步骤繁琐，效果不如生水理想。