薯条放急冻还是保鲜?

薯条放急冻更好。急冻能快速锁住水分和口感，避免细菌滋生，保存时间长达3个月。保鲜只能放1-2天，口感会变软，还容易变质。

对比

急冻：急冻能让薯条在零下18摄氏度快速结冰，减少冰晶形成，保持外脆内软。解冻后用烤箱或空气炸锅加热，几乎和刚炸的一样好吃。适合批量制作，一次吃不完可以长期存放，方便随时取用。

保鲜：保鲜温度在0-5摄氏度，薯条会慢慢变软，油脂氧化后产生异味。最多放2天，超过时间就会发黏变质。适合当天吃完，但口感会打折扣，不如急冻的好吃。