酸奶发酵剂保存冷冻还是冷藏?

酸奶发酵剂冷藏保存更合适，冷冻会降低活性，影响发酵效果。

对比

冷冻保存：将发酵剂放入冰箱冷冻室，温度零下18度以下。低温能减缓细菌活动，但反复冻融会破坏细胞结构，降低活性。使用前需要解冻，解冻过程可能进一步损失部分活菌。保存时间可达6个月，但发酵效果不如新鲜。

冷藏保存：放在冰箱冷藏室，温度2-8度。细菌活动减缓但不会死亡，保持活性稳定。开封后建议1个月内用完，发酵效果稳定。日常取用方便，无需解冻，适合频繁制作酸奶的家庭。