油炸茄子放冰箱冷藏还是冷冻好?

油炸茄子放冰箱冷藏保存3天左右，口感较好；若想保存1个月以上，建议冷冻，但解冻后口感会变软。

对比

冷藏：油炸茄子冷藏后能保持较好的酥脆度，加热后接近现炸口感。适合3天内吃完的情况，操作简单，无需提前解冻，直接加热即可。冰箱冷藏温度约4度，能抑制细菌滋生，但保存时间短，超过3天容易变质。

冷冻：油炸茄子冷冻可保存1个月以上，适合长期存放。但冷冻过程会破坏茄子细胞结构，解冻后水分流失，口感变软，加热后外皮不够酥脆。需要提前解冻，再加热食用，操作稍麻烦。