莴笋和香笋哪个适合火锅?

香笋更适合火锅，因为它口感脆嫩，久煮不易软烂，吸收汤汁后味道更浓郁。莴笋虽然清甜，但久煮容易变软，失去脆感，更适合快炒或凉拌。

对比

莴笋：莴笋水分多，口感清脆，但煮久了会变软，失去爽脆的口感。它的味道比较清淡，吸收汤汁的能力一般，适合涮煮时间短的场景，比如最后几分钟下锅，保持脆嫩。营养上，莴笋含丰富维生素，但火锅高温下部分营养容易流失。

香笋：香笋质地紧实，久煮依然保持脆嫩，不容易软烂。它的纤维感更强，吸收汤汁后味道更香浓，特别适合麻辣锅底。香笋的耐煮性让它在火锅里表现更稳定，而且煮熟后依然有嚼劲，口感层次丰富。营养方面，香笋的膳食纤维含量较高，有助于消化。