酱牛肉趁热还是凉了包保鲜膜?

酱牛肉凉了再包保鲜膜更好。热的时候包容易产生水汽，导致牛肉表面湿黏，影响口感和保存时间。冷却后密封能保持肉质紧实，延长保鲜期3-5天。

对比

趁热包保鲜膜：牛肉刚出锅时温度高，直接包膜会形成蒸汽，让表面变软，肉质松散。水汽还会滋生细菌，容易变质，保存时间缩短。吃起来口感发柴，香味也流失。

凉了包保鲜膜：牛肉冷却后表面干燥，包膜能锁住肉汁，保持鲜嫩。水分不易渗出，保鲜效果更好，冷藏后依然Q弹。切开时肉汁饱满，味道更浓郁。