桂花晾干还是晒干?

桂花晾干和晒干都可以，但晾干能更好保留香气和颜色，晒干则干燥速度快。

对比

桂花晾干：把桂花放在阴凉通风处，自然风干2-3天。这种方法温度低，桂花中的挥发油不易流失，香气更浓，颜色也保持金黄。适合做桂花糖、桂花茶，能最大程度保留风味。

桂花晒干：将桂花摊在阳光下暴晒，1天就能干透。阳光中的紫外线会破坏部分香气物质，桂花颜色会变暗，但干燥效率高。适合长期保存，比如做桂花糕或香料，香气稍淡但更方便储存。