味精和鸡精哪个好?

味精和鸡精各有特点，选择主要看个人需求和烹饪场景。味精提鲜快，适合短时间烹饪；鸡精味道更丰富，适合炖煮等需要长时间加热的菜肴。两者安全性都较高，适量使用即可。

对比

味精：主要成分是谷氨酸钠，溶解快，能迅速提升食物鲜味。价格便宜，适合炒菜、汤羹等需要快速提鲜的场合。使用时注意温度过高会失效，建议出锅前加入。

鸡精：以味精为基础，添加鸡肉粉、香辛料等成分，味道层次更丰富。适合炖肉、煲汤等长时间加热的菜肴，能释放更多复合香味。价格比味精高，但用量可适当减少。