白燕和金象面包粉哪个好?

白燕面包粉适合做口感松软的面包，发酵效果较好；金象面包粉筋道更强，适合做造型面包。

对比

白燕面包粉：蛋白质含量较低，约11%，面团延展性好，容易揉开，适合新手操作。做出来的面包体积大，内部组织细腻，但支撑力稍弱，整形时容易回缩。适合制作吐司、甜面包等不需要强韧面团的品种。

金象面包粉：蛋白质含量较高，约13%，面筋强度大，面团弹性好，能保持形状。整形时不易变形，适合制作欧包、硬质面包等需要嚼劲的品种。但发酵时间需控制好，否则容易过硬。适合有经验的烘焙爱好者使用。