马铃薯要放冰箱冷藏还是冷冻好?

马铃薯不适合放冰箱冷藏或冷冻，最好存放在阴凉、干燥、通风的地方。低温会让马铃薯中的淀粉转化为糖，影响口感和烹饪效果，冷冻则会导致细胞结构破坏，解冻后变得软烂。

对比

冰箱冷藏：温度低于10摄氏度时，马铃薯会开始变甜，炒或煮后颜色变深，口感发黏。冷藏还会让马铃薯发芽速度加快，保存时间缩短到2周左右。

冷冻保存：零下温度会让马铃薯细胞结冰膨胀，解冻后水分流失严重，质地变得软烂，完全失去原本的脆劲。冷冻过的马铃薯不适合炒菜或做沙拉，只能用于煮汤或泥状料理。