热锻和冷锻铁锅哪个更好?

热锻铁锅更好，因为它的密度更高，导热更均匀，使用寿命也更长。

对比

热锻铁锅：经过高温加热后锻打，铁分子更紧密，锅体厚重不易变形。加热时温度稳定，适合爆炒和煎炸，能快速锁住食物水分。保养简单，用后擦干即可，不易生锈。价格稍高，但能用上10年以上。

冷锻铁锅：常温下直接锤打，铁分子排列松散，锅体较轻。加热时局部温度高，容易粘锅，适合炖煮。需要频繁保养，每次用后要涂油防锈。价格便宜，但一般3-5年就会变形或开裂。