现杀猪肉与冷鲜肉的哪个好吃?

现杀猪肉更新鲜，口感更紧实，适合现做现吃；冷鲜肉经过排酸处理，肉质更嫩，适合烹饪后保存。

对比

现杀猪肉：刚宰杀的猪肉水分足，肉色鲜红，炒菜时能保持原汁原味，适合快炒或涮火锅。但放置几小时后肉质会变硬，口感变差，不适合长时间保存。

冷鲜肉：经过0-4℃冷藏排酸，猪肉中的酶分解蛋白质，肉质更柔软，适合炖煮或红烧。保存期可达7天，方便购买后慢慢食用，但风味略淡，不如现杀猪肉鲜香。