香椿木和杉木哪个适合蒸饭用?

香椿木不适合蒸饭，杉木更适合。香椿木质地较硬，但油脂含量高，高温下可能释放异味，影响米饭味道。杉木质地轻软，耐高温，不易变形，蒸饭时能均匀受热，保持米饭松软。

对比

香椿木：香椿木密度大，结构紧密，但油脂丰富，长时间蒸煮可能渗出油分，让米饭发腻。它的香气浓郁，但与米饭搭配容易产生冲突，导致饭味不纯。香椿木还容易开裂，使用寿命较短。

杉木：杉木质地轻盈，导热性好，蒸饭时热量分布均匀，米饭不会出现夹生现象。它天然含有抗菌成分，能防止米饭变质。杉木不含油脂，不会影响米饭的原味，且不易变形，可重复使用多次。