晒干的腊肉放冷冻还是保鲜好?

腊肉放冷冻更好，能保存6个月以上，口感和风味变化小。保鲜只能放1-2周，容易变味或发霉。

对比

冷冻：把腊肉用保鲜袋包好，挤出空气，直接放冷冻室。温度零下18度能阻止细菌生长，腊肉不会变干变硬，炒菜时香味和嚼劲都和刚晒好时差不多。解冻后稍微晾一下就能用，方便省事。

保鲜：腊肉放冰箱冷藏室，最多放2周。温度高，脂肪会慢慢氧化，吃起来有哈喇味。潮湿天气还可能长白毛，需要每天检查。即使没坏，肉质也会变柴，炒菜时香味也淡很多。