自制甜酒要放冷藏还是冷冻保存好?

自制甜酒最好放冷藏保存，温度控制在4-6摄氏度左右，这样可以减缓发酵过程，延长保质期，同时保持酒的风味和口感。

对比

冷藏保存：自制甜酒放入冰箱冷藏，温度稳定在4-6摄氏度，能抑制酵母活性，避免过度发酵导致酒精度升高或变质。冷藏环境下，甜酒的风味能保持2-3周，适合短期饮用，开瓶后建议7天内喝完。冷藏不会破坏酒中的糖分和香气，喝起来口感清爽。

冷冻保存：将甜酒放入冷冻室，温度低于0摄氏度，虽然能暂时停止发酵，但长时间冷冻会导致酒体结冰膨胀，破坏酒的质地和风味。解冻后可能出现分层或变味，影响口感。冷冻更适合短期存放1-2周，但不适合长期保存。