酸奶菌要冷藏还是冷冻好?

酸奶菌冷藏保存最好，低温能维持菌群活性，口感和营养都更稳定。冷冻虽然能延长保质期，但会破坏部分益生菌，解冻后质地变稀，风味也打折扣。

对比

冷藏：温度控制在2-6摄氏度，菌群缓慢代谢，酸奶保持浓稠质地，酸甜味均衡。每天食用时取出适量，剩余部分密封放回冰箱，一般能保存7-10天，益生菌数量下降较少。

冷冻：零下18摄氏度以下保存，可存放3个月，但冰晶会刺破菌细胞，导致活性降低。解冻后酸奶分层，水分析出，口感变淡，适合用来做奶昔或烘焙，直接喝体验差。