皮蛋常温还是冷藏保存?

皮蛋最好冷藏保存，这样可以延长保质期并保持风味。常温保存容易变质，尤其是夏天温度高时，皮蛋可能坏得更快。冷藏还能防止皮蛋表面出现结晶，影响口感。

对比

冷藏保存：把皮蛋放进冰箱，温度控制在5度左右，能放2个月左右。冷藏后皮蛋的蛋白更Q弹，蛋黄也不会散开。打开包装后用保鲜袋密封，防止串味。每次取用后尽快放回冰箱，避免温度波动。

常温保存：放在阴凉通风处，最多放1周。温度超过25度时，皮蛋可能渗出水分，表面变黑。常温保存的皮蛋蛋白会变硬，蛋黄发干，口感变差。开封后更容易变质，最好3天内吃完。