砂锅好还是瓦罐好?

砂锅和瓦罐各有优势。砂锅导热均匀，保温效果好，适合长时间炖煮，能让食材充分入味。瓦罐透气性强，适合煲汤，能保留食材原味，但保温稍逊。选择哪种取决于烹饪需求。

对比

砂锅：砂锅材质厚实，受热慢但散热也慢，炖煮时锅内温度稳定，不易糊底。适合炖肉、煲粥，能让食材慢慢释放营养，汤汁浓郁。使用时需注意小火慢炖，避免温差过大导致破裂。

瓦罐：瓦罐透气性好，水分蒸发慢，煲汤时能锁住鲜味，汤汁清澈。适合煮汤、蒸菜，能保持食材原汁原味。但质地较脆，受热不均时易裂，使用时需全程小火，避免骤冷骤热。