生的咸鸭蛋和熟的咸鸭蛋哪个好?

生的咸鸭蛋和熟的咸鸭蛋各有特色，选择主要看个人口味。生的咸鸭蛋蛋白清脆，蛋黄油润，适合直接蘸酱吃；熟的咸鸭蛋蛋白软糯，蛋黄更沙，适合配粥或做菜。

对比

生的咸鸭蛋：蛋白呈半透明状，口感紧实弹牙，蛋黄未完全凝固，流心感强，盐味更直接。腌制时间短，约30天，蛋壳表面干燥，适合喜欢原汁原味的人。

熟的咸鸭蛋：蛋白完全凝固，质地柔软，蛋黄沙粉，油脂更丰富，盐味温和。需额外蒸煮10分钟，蛋壳表面可能有水汽，适合喜欢温润口感的人。