食品添加剂复合和复配哪个好?

复合添加剂和复配添加剂各有优势。复合添加剂成分固定，效果稳定，适合标准化生产；复配添加剂可灵活调整比例，适应不同需求，但技术要求高。选择哪种取决于生产目的和条件。

对比

复合添加剂：由多种单一添加剂按固定比例混合而成，成分明确，效果一致。比如防腐剂、抗氧化剂组合使用，能延长食品保质期，无需频繁调整配方，适合大规模生产，减少人为误差，保证产品品质稳定。

复配添加剂：根据食品特性临时调配比例，灵活性强。比如烘焙中根据面粉筋度调整乳化剂和膨松剂比例，能优化口感和质地。技术要求高，需专业知识和经验，适合个性化生产或小批量定制，但可能增加成本和操作复杂度。