绿皮黄豆好还是黄豆好?

绿皮黄豆和黄豆各有优势，选择哪种取决于用途。绿皮黄豆口感更软糯，适合煮汤或做豆浆，营养上钙含量稍高。黄豆则蛋白质更丰富，适合榨油或加工成豆腐，用途更广泛。日常饮食中，喜欢软食选绿皮黄豆，注重营养选黄豆即可。

对比

绿皮黄豆：颗粒较小，颜色偏绿，煮后容易软烂，适合老人小孩食用。每100克含钙约150毫克，铁含量2毫克，适合需要补钙的人群。做豆浆时香味浓郁，但出油率低，不适合榨油。

黄豆：颗粒饱满，颜色金黄，蛋白质含量高，每100克含蛋白质36克，脂肪20克。适合加工成豆腐、豆干，也可榨油。口感偏硬，煮制时间较长，但营养全面，用途更广。